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Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.

Portiamo al bollore dell’acqua addizionata di aceto in un tegame largo; l’acqua deve appena fremere e non bollire.
Cuociamo le uova una alla volta: rompendole su un piattino e facendole scivolare nell’acqua, e a cuocere per circa 3 minuti. Scoliamole e mettiamolo a sgocciolare su uno strofinaccio pulito.

Disponiamo le 6 ciambelline di pane morbido o i panini al latte tagliati a metà su altrettanti piatti resistenti al calore, sopra a queste distribuiamo un paio di anelli di cipolla bianca e alcune foglioline di basilico.

Spennelliamo con un po’ di burro fuso i filetti di salmone e facciamoli cuocere in una padella imburrata ben calda per circa 3 minuti per parte, poi adagiamoli sulle ciambelline.

Disponiamo sopra le 6 uova cotte alla benedettina, condite con sale e pepe e passiamo i 6 piatti per un paio di minuti al forno. Contemporaneamente, in un tegamino appena imburrato riscaldiamo, senza far bollire, la panna acida rendendola più vellutata con un paio di cucchiai di latte caldo.

Sforniamo i 6 piatti appena caldi, senza farli seccare, copriamo con la salsa alla panna acida, decoriamo con un po’ d’erba cipollina tritata e serviamo.

Ciambelline salmone

Ingredienti per 6 persone

6 filetti di salmone
6 uova fresche
6 ciambelline di pane o 3 panini al latte rotondi
180 g di panna acida
2 cucchiai di latte fresco intero
Burro
Aceto bianco
Erba cipollina
Cipolla bianca
Basilico fresco
Sale e pepe

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