Preparazione

Tagliamo a cubetti la zucca pulita e sbucciamo e affettiamo i 2 scalogni e aggiungiamoli al mezzo litro di latte portato ad ebollizione in una grande casseruola.

Saliamo e cuociamo con il recipiente parzialmente coperto per 30 minuti.

Tritiamo il rosmarino e, insieme a una macinata di pepe, aggiungiamoli a fine cottura.

Spento il fuoco aggiungiamo il burro e con un frullatore ad immersione riduciamo il tutto in purè, fino ad ottenere una crema vellutata.

Possiamo servire la crema in pirofile di terracotta o usando delle zucchine gialle tonde come ciotole monoporzione.
In questo caso le zucchine devono essere svuotate dalla polpa (che può essere anche usata come base per la crema) e preventivamente cotte al forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.